Spaguetti Arrabiata, un clásico de la cocina Italiana, un deleite para el paladar!

Ingredientes:

• 80 ml Aceite de oliva
• 1 lata Anchoas
• 80gr Alcaparras
• 100gr Aceitunas negras
• 200 gr Aceitunas con pimientos
• 6 dientes grandes Ajo
• 3 o 4 Chiles de árbol
• 300 grJitomate
• 15gr Perejil
• 10 gr Albahaca
• Pimienta al gusto
• Spaguetti
• Queso parmesano

Se calienta el aceite de oliva, se agregan los chiles, las anchoas y el ajo. Se sofríe todo por un momento y después se agregan las alcaparras, aceitunas, pimienta negra al gusto y se deja cocinar por un momento, después se agrega el jitomate, se tapa y se deja cocinar. Finalmente se agrega la albahaca y el perejil se tapa y se deja a fuego lento por 10 minutos más. Notas: Normalmente a esta salsa no se le agrega sal ya que tanto las aceitunas como las anchoas aportan sal suficiente al guiso. La cantidad de chiles o tipo de chiles puede variar dependiendo de el gusto de cada persona.

TIPS:

También se puede utilizar chile serrano fresco o jalapeños. El tiempo de cocción de la pasta depende de la temperatura, solamente hay que revisarla continuamente, una vez al “dente” es importante retirarla de el agua, de otra forma la consistencia no va a ser buena.

Buen provecho!